低温多效蒸发器是由多个蒸发器相互串联组成，低温（90℃左右）加热蒸汽被引入一效，加热其中的料液，使料液产生比蒸汽温度低的几乎等量蒸发。

产生的蒸汽被引入第二效作为加热蒸汽，使第二效的料液以更低于一效的温度进行蒸发。

这个温度一效比一效低的过程一直重复到较后一效。

一效冷凝水返回热源出，其它各效冷凝水汇集后作为淡化水输出，只需要一份蒸汽的投入，可以蒸发出多倍的水。

在进行低温多效蒸发的过程中，料液经过由一效到较末效的一次浓缩，在较末效达到过饱和而结晶析出。由此实现料液的固液分离